ประจำภูมิภาคอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และออสเตรเลีย
สำหรับครอบครัวเดลต้าที่เพียรพยายามในการทำงาน
ประจำภูมิภาคอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และออสเตรเลีย
สูตรหมูตุ๋นไต้หวันผัดกะหล่ำปลี
โดย Christine Wang - เผยแพร่เมื่อ กันยายน 14, 2563
ภาพจาก CNN Travel
โดย Chrisine Wang DET HR
หากคุณมีโอกาสไปไต้หวัน พลาดไม่ได้ที่จะต้องลิ้มลองหลู่โร่วฟ่าน (滷肉飯) หรือข้าวหมูตุ๋น อาหารประจำชาติของชาวไต้หวันและยังเป็นอาหารใจของคนที่นี่อีกด้วย แต่ก่อนที่เราจะสามารถเดินทางไปได้อีกครั้ง ฉันจะมาสอนวิธีทำแบบง่าย ๆ ที่บ้านพร้อมกับผัดกะหล่ำปลีเครื่องเคียงจานโปรดของคนไต้หวัน
หมูตุ๋นไต้หวัน
ส่วนผสม
• หมูสามชั้นติดหนัง 1 ปอนด์
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
• หัวหอมเล็กสับละเอียด 1 หัว
• เห็ดหอม 8 ดอก
• ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้มสุกปอกเปลือก 4 ฟอง
• เครื่องเทศจีน
o โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
o อบเชย 1 ชิ้น
o กานพูล 6 ชิ้น
o ใบกระวาน 3 ใบ
o พริกไทยเสฉวน 2 ช้อนชา
o เปลือกส้มเขียวหวานแห้ง 2 ชิ้น
o ขิงสดไสด์ 2 ชิ้น
วิธีทำ
สับหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด 2 ถ้วยเป็นเวลา 2 นาที นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำและพักไว้
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ละลายน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด ใส่เห็ดลงไปตามด้วยหมูที่ต้มไว้ ไวน์สำหรับปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและน้ำเปล่า
เมื่อเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศลงไปพร้อมกับไข่ต้ม จากนั้นใช้ไฟอ่อนที่สุด เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
เมื่อเนื้อนุ่มให้ตักเครื่องเทศออก ใช้ไฟปานกลางค่อนแรงเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ผัดกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
• กะหล่ำปลีเล็ก 1 หัว
• พริก 1-2 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ
วิธีทำ
หั่นกะหล่ำปลีหยาบ ๆ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ผัดกระเทียมและพริกในน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมเกลือและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผัดประมาณ 7 นาทีหรือจนกว่ากะหล่ำปลีจะนุ่ม
หลังจากที่ทำอาหารทั้งสองจานนี้เสร็จแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารไต้หวันทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ร่วมกับครอบครัวของคุณ!
