เฉลิมฉลองวันตรุษจีนในสิงคโปร์

บทความและภาพโดย KK Chong, DET Corp Comms
วันตรุษจีนในสิงคโปร์เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับครอบครัวเพราะเป็นช่วงเวลาที่ห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ จะตกแต่งด้วยแสงไฟสีสันสดใส ส่วนไฮไลท์สำหรับหลาย ๆ คน คือ งานเลี้ยงอาหารค่ำอันอลังการเมื่อสมาชิกในครอบครัวและญาติมารวมตัวกัน ภาพด้านบนนี้คืออาหารสำหรับสิบคน ซึ่งมีครอบครัว ลูกพี่ลูกน้อง และป้าของผมหงเปา (红包) หรือ ซองอั่งเปา คือ ซองสีแดงขนาดเล็กที่มีเงินด้านในเอาไว้ให้กับเด็ก ๆ ในครอบครัว เพื่อน และพนักงาน เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดี ในวัฒนธรรมจีน สีแดง หมายถึง พลัง ความสุข และความโชคดี

ในประวัติศาสตร์หงเปามีหลากหลายเวอร์ชั่นมาก สำหรับเวอร์ชั่นที่เข้ามาในสิงคโปร์ ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ ขอแค่คุณเป็นโสด คุณก็มีสิทธิ์ได้รับหงเปา ซึ่งผมก็คือหนึ่งในนั้น J

สำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน ปูผัดพริก (Chili Crab) อาหารในตำนานของสิงคโปร์เป็นที่นิยมในช่วงวันตรุษจีนเช่นเดียวกับวันอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม งานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ มาดูอาหารจานโปรดในช่วงเทศกาลตรุษจีนในสิงคโปร์กัน

Yusheng เป็นอาหารตามประเพณีของวันตรุษจีน และ Lao Yusheng (捞鱼生) หมายถึง การโยนปลาดิบซึ่งเป็นเรื่องปกติในสิงคโปร์ มาเลเซีย และฮ่องกงตลอดช่วงปีใหม่ และอาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟก่อนเริ่มต้นมื้ออาหารทุกมื้อ ซึ่งจะใช้ปลาเป็นส่วนผสมหลักเพราะว่าคำว่า หยู (鱼) ออกเสียงคลายกับคำว่าอุดมสมบูรณ์ในภาษาจีนซึ่งเป็นคำมงคล

“Lao Yusheng” หรือรู้จักกันในชื่อ “Lo Hei” ในภาษากวางตุ้งซึ่งแปลว่า “โยนความโชคดี” และในสิงคโปร์ยังหมายถึงความน่ายินดีในช่วงวันตรุษจีนเมื่อสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อน ๆ มารวมกันรอบจานขนาดใหญ่โยนอาหารในจานอย่างดุเดือดในขณะที่สวดมนต์เสริมมงคลก่อนรับประทานอาหาร เชื่อกันว่ายิ่งโยนสูงเท่าไหร่ โอกาสและโชคลาภของคุณในปีต่อไปก็จะดีขึ้นเท่านั้น

เนื่องจากความหมายภาษาจีนของ Yusheng หมายถึงปลาดิบ ซึ่งปลาดิบ (โดยทั่วไปจะหมายถึงปลาแซลมอนหรือปลาขาว) เป็นไฮไลท์ของอาหารจานนี้และเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยมักจัดมาบนจานกลมขนาดใหญ่มาก นอกจากปลาดิบแล้วอาหารจานนี้ประกอบไปด้วย แครอทฝอย หัวไชเท้าฝอยสีเขียวและสีขาว ขิงดอง ถั่วลิสงบด ส้มโอ อบเชย พริกไทย แครกเกอร์หมอนทอง และรับประทานคู่กับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในสิงคโปร์สมัยใหม่อาจมีหอยเป๋าฮื้อหรือเครื่องปรุงประเภทอื่น ๆ人日 Renri (แปลตามตัวอักษรได้ว่า วันมนุษย์) หมายถึง วันที่ 7 ของ Zhengyue (正月 เดือนแรกในปฏิทินจีน) ตามธรรมเนียมจีน Renri เป็นวันที่มนุษย์ถูกสร้างขึ้น มีการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่ในประเทศจีน แต่ยังรวมถึงภูมิภาคอื่น ๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมจีน

ในเทพปกรณัมจีนโบราณ Nüwa (女媧) เป็นเทพธิดาผู้สร้างโลก เธอได้สร้างสรรพสัตว์ในทุก ๆ วันและสร้างมนุษย์ในวันที่เจ็ดหลังจากสร้างโลก ดังนั้น วันที่เจ็ดของเดือนแรกของปีจึงเป็น "วันเกิด" ของมนุษย์ทุกคน

หนึ่งในอาหารที่สำคัญของวัน Renri คือ Qi Yang Cai (七样菜) ซึ่งแปลว่าผักเจ็ดชนิด
อาหารเจมักประกอบด้วยผัก 7 ชนิดซึ่งมีความหมายต่างกัน ในรูปคืออาหารที่แม่ผมทำ

ส่วนผสม:

• 'Cong' หรือ ต้นหอม - ฉลาด
• 'Suan' หรือ กระเทียม - จะมีเงินให้นับ
• 'Qin cai' หรือ ขึ้นฉ่าย - ทำงานหนัก
• 'Bai he' หรือ แปะฮะ – สิ่งต่าง ๆ ผ่านไปด้วยดี

ครอบครัวชาวจีนบางครอบครัวเชื่อในการกินอาหารเจ (斋菜 – จาย ไช่) ในวันแรกของวันตรุษจีน คำว่า จาย (斋) ออกเสียงคล้ายกับคำว่าหายนะในภาษาจีน ดังนั้น การรับประทานอาหารเจก็เหมือนกับการกินหายนะเข้าไป

นี่คืออาหารเจจานเด็ดที่ของแม่ผมที่ญาติ ๆ มักจะชมและตั้งตารอวันตรุษจีนทุกปีหลังมื้ออาหารเย็น สมาชิกในครอบครัวจะมารวมตัวกันเพื่อเพลิดเพลินกับไพ่นกกระจอกซึ่งเป็นเกมยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คนในสิงคโปร์ในช่วงเทศกาลตรุษจีน

เกี่ยวกับผู้เขียน (ทีมบรรณาธิการ)

KK Chong

คำพูดสร้างแรงบันดาลใจเก่า ๆ ทำให้ผมรู้สึกขนลุก ในทางตรงกันข้ามความคิดสร้างสรรค์และผู้คนได้เป็นแรงบันดาลใจให้กับผม ผมชอบอาหาร สุนัข การท่องเที่ยวและการมีสุขภาพที่ดี ไม่ใช่คนที่พอใจกับการย่ำอยู่กับที่นาน ๆ ผมรู้สึกขอบคุณโอกาสมากมายที่ได้ศึกษาและเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ที่เดลต้า ตั้งแต่ปี 2547 แล้วเจอกันใน LinkedIn  https://www.linkedin.com/in/chongkk/

แชร์